공유주방 END LAB 동작구 주민 및 지역 소상공인과 함께하는 Cooking Class 모집 안내

동작구 주민 및 지역 소상공인을 위한 단/다발성 클래스를 진행하여 주민 참여 기회 확대 및 창업 지원을 통해 주민 스스로 만들어 가는 골목문화 사업으로 지속 가능한 체계를 구축함

Ⅰ		추진근거

□  2020년 「서울특별시 캠퍼스타운 사업 운영지침」

□  「중앙대 캠퍼스타운 (종합형) 2020년도 세부 실행계획서」

Ⅱ		사업개요

□ 프로그램명: END LAB 동작구 주민 및 지역 소상공인과 함께하는 Cooking Class

□ 프로그램 진행 기간: 2020년 10월 19일 ~ 12월 18일(※추진일정 변동 가능)

□ 장소: 서울 동작구 흑석동 서달로 14길 32, 3층

□ 모집대상

❍ 중앙대학교 학부생 및 대학원생(휴학생 가능), 교직원, 동작구 주민 및 소상공인

□ 프로그램 세부 내용

❍ 동작구 주민 및 지역 소상공인과 함께하는 COOKING CLASS

- 주민과 지역 내 소상공인 대상 단/다발성 클래스

- 모집인원 : 회차당 10명내외

- 모집일정 : 클래스 주제 및 회차별 상이

- 원데이클래스 프로그램

강의주제	카페 매출을 올리는 구움과자 만들기	강의주제	최고의 셰프에게 배우는 실전파스타 만들기
일시	매주 월요일 15:00	일시	매주 목요일 10:00
강사	박지선	강사	김정한
2020.10.19.	스콘	2020.10.22.	뽀모도로 파스타
2020.11.23.		2020.11.26.
2020.10.26.	휘낭시에	2020.10.29.	까르보나라 파스타
2020.11.30.		2020.12.03.
2020.11.02.	파운드 케이크	2020.11.05.	봉골레 파스타
2020.12.07.		2020.12.10.
2020.11.09.	마들렌	2020.11.12.	카치오페페 파스타
2020.12.14		2020.12.17.

- 심화과정 프로그램

강연일	강의주제	누구에게나 특별한 홀케이크 만들기	강의주제	육가공 맥주집 필승 소시지 만들기
	일시	매주 월요일 10:00	일시	매주 목요일 15:00
	교육기간	1기: 2020.10.19. ~2020.11.09. 2기: 2020.11.23. ~2020.12.14.	교육기간	1기: 2020.10.22. ~2020.11.10. 2기: 2020.11.26. ~2020.12.17.
	강사	박지선	강사	김정한
1주차	케이크의 이해		육가공 이해하기
2주차	케이크 시트 만들기		염지하기
3주차	케이크 아이싱 하기		케이싱하기
4주차	케이크 데코레이션 완성 및 포장		훈연과 포장

강연일	강의주제	판매에 도움되는 실전 메뉴판 만들기
	일시	매주 수요일 11:00
	교육기간	1기: 2020.10.21. ~ 2020.11.11. 2기: 2020.11.25. ~ 2020.12.16.
	강사	장민섭
1주차	메뉴판의 이해
	메뉴판의 중요성 – 창업의 성공과 실패? 메뉴판에서부터 결정난다! 메뉴판의 종류 – 메뉴판의 과거와 현재, 업종별 메뉴판의 종류와 디자인 분석 메뉴판 제작방법 – BI개발, 메뉴디자인, 메뉴판의 소재, 제작 업체(온라인, 오프라인)
2주차	성공/실패 사례 메뉴판 분석
	좋은 메뉴판이란? - 가게의 첫 이미지는 메뉴판에서부터 시작된다. 메뉴판 자료 서치 – 국내/국외 메뉴판 자료 수집 메뉴판 분석 – 성공사례와 실패사례 평가 및 분석
3주차	실전 (메뉴판 만들기)
	메뉴판 기획 메뉴판 스케치 메뉴판 제작 – 일러스트, 포토샵을 활용한 기본 제작 인쇄/발주용 파일 만들기 실제 메뉴판 출력 및 제작
4주차	평가
	제작 메뉴판 발표 및 평가

* 진행 시기에 따라 주제(클래스 메뉴) 및 시간 변동 가능

□ 지원내용

❍ 요식업 창업에 관한 교육 지원 및 역량 강화를 위한 멘토링 지원

❍ 작업 공간 및 주방 시설 제공 및 시제품 품평회 등

Ⅲ		신청방법

□ 동작구 주민 및 지역 소상공인과 함께하는 COOKING CLASS

❍ 신청방법: 온라인 신청 구글폼 링크를 통해 선착순 접수

- 방문 신청 가능(추진단 사무실, 창업발전소 Express, 공유주방 END LAB)

- 구글폼 오픈 일시 및 신청 링크는 흑석캠퍼스타운 블로그

(http://blog.naver.com/campustown_cau)에 공지

Ⅳ		문의처

□ 중앙대학교 캠퍼스타운추진단 (02-820-6831)